Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной...

Main
Technique - Food Manufacturing
Производство заварных сортов хлеба с...

Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки

Name: Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
ISBN: 9785980520069

Л.И. Кузнецова, Н.Д. Синявская, О.В. Афанасьева, Е.Г. Фленова

0 / 0

0 comments

როგორ მოგეწონათ ეს წიგნი?

როგორი ხარისხისაა ეს ფაილი?

ჩატვირთეთ, ხარისხის შესაფასებლად

როგორი ხარისხისაა ჩატვირთული ფაილი?

Предметы: • Производство заварных сортов хлеба • Сырье для производства заварных сортов хлеба • Способы приготовления теста для заварных сортов хлеба • Рецептуры и технологические инструкции заварных сортов хлеба

Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба.

Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.

კატეგორია:

Technique - Food Manufacturing

წელი:

2003

გამოცემა:

გამომცემლობა:

СПб филиал ГосНИИХП; ООО “Береста”

ენა:

russian

გვერდები:

304